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煮物だけじゃない!!プルプル高野豆腐の超使える色々レシピ♪

2019-08-12 17:00:54

 

高野豆腐と言えば、煮物にされがちでパサパサしたイメージがありませんか??

でも戻し方や調理法でしっとり、とろっとした食感でとても美味しくお召し上がりいただけます。

そしてもちろん高野豆腐は低糖質で栄養たくさん!!

ぜひこの機会に色々なお料理に取り入れてみて下さい♪

 

 

とろ~り揚げだし高野豆腐

普通の豆腐のように水切りの手間や油ハネの心配なし!外はカリっと、中は湯葉のようにビックリするほどトロッとする新食感♪

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高野豆腐をお好みの数だけお湯(50℃位)で約10分戻す。

②①の水気を軽く絞り、そのまま又はお好みで半分に切る。

③②に片栗粉を軽くはたき、油で揚げる。その間にめんスープ又は昆布つゆを1:4~1:3のお湯で薄めてだしを作っておく。

④揚げて余分な油を切った高野豆腐をだしに浮かべ、お好みで大根おろし、ネギ、おろし生姜かつおぶし等の薬味を添えて出来上がり!

 

高野チキンバーグ

半分おろし高野豆腐を加えることで美味しさそのまま、カロリーダウン!ポン酢でさっぱりいただいても良し、甘酢ソースでいただいても良し!

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①使用する鶏ミンチの1/3~半量位の高野豆腐を水戻しする前におろし器ですりおろす。軽い力で簡単におろせます。

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②おろした①に少量の水を加えてふやかし、卵1個を加えて混ぜる。

③鶏ミンチと塩コショウを加え、よく混ぜる。

④③で約7cmの円形、1.5cmの厚さのチキンバーグを作っていく。

⑤フライパンに薄くを敷いて温め、中火でチキンバーグを両面薬。

⑥お好みで大根おろしと刻んだ大葉を乗せ、ポン酢をかけて出来上がり!

 

ふるん高野豆腐さっぱり鍋

普通の豆腐には無い、ふんわりもっちり感が味わえます♪お鍋の美味しいだしを十分に含んでくれるのも嬉しい!

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高野豆腐をザルとボールに入れ、上から沸騰したての熱湯を注ぎ、フタをして5~10分放置する。この戻した高野豆腐は汲み上げ豆腐として、お醤油薬味を添えてもお楽しみいただけます♪

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②ザルのまま余分な水分を切り、お鍋に入れて少し煮れば出来上がり!

 

もっちり高野酢豚風

揚げ焼きすることで高野豆腐がもっちりとした食感に。色々なお野菜も一緒に摂りながらお肉より断然低カロリーに!甘酢あんかけでご飯も進みます。

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高野豆腐4個をお湯(50℃位)で10分程戻し、軽く水分を絞って半分に切る。

②甘酢あんを作っておく。大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1.5、ケチャップ大さじ2、料理酒大さじ2、みりん大さじ1、片栗粉大さじ1を一緒に混ぜる。

③お好みの野菜を食べやすい大きさに切る。今回は人参、玉ねぎ、れんこんスライス、マッシュルーム、ズッキーニを使用しました。

④フライパンに少な目の(1cm位)を温める。①に軽く片栗粉をはたき、両面共こんがりするまで揚げ焼きにする。

④③の野菜を火が通りにくい順番で加えて一緒に炒めていく。

⑤野菜に火が通ったら②の甘酢あんを絡め、とろみが付いたらお皿に盛って出来上がり!